I Tagli Pregiati del MareVenerdì 16 Maggio 2025

Un percorso tra le parti più nobili e sorprendenti del pescato, dove ogni dettaglio racconta il mare in una forma nuova. Tagli spesso dimenticati valorizzati con tecniche rispettose, per celebrare la materia prima nella sua interezza, con profondità e rispetto.
Un invito a scoprire il lato più autentico del mare, attraverso consistenze, aromi e sapori che sorprendono e conquistano.

Menù

Piccolo Hamburger con Guancia di Tonno
e maionese alla senape

Carpaccio di ventresca di Dentice con
Bottarga leggera e olio al rosmarino
Popcorn, Sauvignon Selezione METERI

Uova di Seppia e piselli freschi

Rigatoni grezzi al pettine
al Quinto Quarto di Mare
Trebbiano d’Abruzzo, Lo “Sfuso di Valentini”

Coda di Ricciola

Meringa, limone e fragola
Assenzio, limone e fragola

Piccola Pasticceria

66,00 euro a persona, portate, bevande e caffè

Orario di inizio cena 20:30

Ogni piatto racconterà una parte diversa del pescato, valorizzando tagli inaspettati e ricchi di gusto. Ad accompagnarlo, una selezione di vini pensata per esaltare le caratteristiche di ciascun abbinamento. Un’esperienza che unisce tecnica, profondità di sapore e un modo nuovo di interpretare il mare.