Menù
Aperitivi
Daniel Deheurles & Filles
Champagne, Brut Réserve
11
Cà del Bosco, Cuvée Prestige
Franciacorta DOCG
9
DIBALDO, Vermouth 721, Aperitivo Essenziale
Vino Rosso Italiano, Infuso di Erbe Aromatiche e Spezie
10
Antipasti
Piatto di Crudità di Mare
dai Mercati dell’Adriatico
Selezione di pesci in carpaccio e tartare
23
Ostrica Gillardeau
Bretagna. Affinata nei bacini di Maerennes-Oleron.
Grande equilibro tra dolcezza, salinità, morbidezza e croccantezza
6,5
Ostrica Speciales Verneuil
Normandia. Deve il suo gusto all’acqua salata generata dal mare e alla dolce di tre fiumi sotterranei.
Non troppo carnosa, croccante e profumata
6,5
Plateau di Frutti di Mare e Crostacei
per un minimo di 2 persone
56 a persona
Totanetti novelli arrostiti
con spuma soffice di patate
19
Insalata al vapore di Pesci, Molluschi e Crostacei
con verdure di stagione e maionese del nostro Chef
21
Calamari gratinati “sulla carta”
con zucchine croccanti
20
Frittino di Calamaretti, gamberi bianchi e stridoli
Regular 20 / Large 24
Primi Piatti
Risotto bianco al Rombo chiodato
per un minimo di 2 persone
20 a persona
Tagliolini impastati al nero di seppia
con calamaretti nostrani
20
Rigatoni grezzi al pettine allo “Scoglio senza Scogli”
frutti di mare, molluschi e crostacei, pomodoro fresco e basilico
20
Spaghetti alla chitarra con Gambero Rosso crudo,
Bottarga e lime
22
Pietanze
Rombo in Tempura leggera
verdure fritte, riduzione di aceto di riso e balsamico
per un minimo di 2 persone
28 a persona
Branzino Cucinato
su Sale dolce di Cervia
con erbe aromatiche e verdure di stagione
per un minimo di 2 persone
26 a persona
Guancia di Ricciola arrostita
con patate e rosmarino
26
Cartoccio in tegame “da scarpetta”
con pesci e molluschi
26
Per Accompagnare
Patatine croccanti
e mandorle salate
7
Pinzimonio di verdure e frutta in osmosi
con vinaigrette e maionese del nostro Chef
14
Servizio 4,5
.
.
Lo staff è a disposizione per qualsiasi informazione. Per allergie alimentari
sono disponibili le tabelle dei piatti redatte secondo Reg. 1169/2011 UE.
Il pesce per consumo in crudità è sottoposto a tratt. di abbattimento (reg. CE853/2004).
Secondo il mercato, in rarissimi casi, alcuni prodotti potrebbero essere congelati.
